「ケールとグリルカリフラワーの胡麻ソース和え」BO BEDRE 2019年1月号

"GRØNKÅLMED STEGTBLOMKÅL OGGOMADRESSING"

冬の野菜サラダをクリーミーな胡麻ソースで。ステーキなどの肉料理に

合わせていただくのも良いでしょう。

【 材料 / 4人分 】

胡麻ソース

胡麻 100g

米酢 大さじ2

醤油 大さじ3

胡麻油 100～150cc

冬の野菜サラダ

ケール 100g

塩 小さじ1/4

砂糖 小さじ1/4

オリーブオイル 大さじ1～2

カリフラワー 小株1個

オリーブオイル 大さじ2

オレンジ 2個(果肉を房から取り出しておく)

【 作り方 】

胡麻ソース

1 フライパンを温め胡麻を炒ります。胡麻が冷めたらすり鉢でよく擦ります。

2 1に米酢 醤油 100ccの胡麻油を混ぜさらにミキサーにかけ滑らかなクリーム状

にします。

3 味をみて残りの胡麻油 醤油塩少々で味を整えます。

冬の野菜サラダ

1 ケールをよく洗い水気を切って細かく刻みます。ボールに入れて塩と砂糖を加え

しばらく置いた後オリーブオイルを加えさっくりと混ぜ合わせます。

2 カリフラワーを小分けにして温めたフライパンにオリーブオイルを入れ強火でき

つね色になるまで焼き取り出して、胡麻ソース少々で絡めておきます。

3 1のケールにカリフラワー オレンジを混ぜ 胡麻ソースを添えていただきます。

RECIPE by Lone Kjær

BO BEDREのレシピを担当する料理

研究家。1977年から活動開始。ヘン

リク王が出版した料理本「Ikke altid

gåselever」を監修。自身のブログや

３冊の著書の他にも執筆・監修多数。

<< BO BEDRE 2019年1月号 P.119 >>