今月は編集部セレクトのレシピをバックナンバーよりお届け！ 「マジパン入りリース型デニッシュ」BO BEDRE 2020年12月号

"flettet julekrans med marcipanremonce"

> 2015年11月号本誌 より

【 材料 / 大きめリース・約12人分】

生地

無塩バター　 75グラム

牛乳　 100ml

生イースト　 25グラム

（もしくはドライイースト　６グラム）

グラニュー糖　 大さじ1

塩　 小さじ半分

カルダモンパウダー　 小さじ2

卵　 2個

強力粉　 350グラム

マジパンレモンス（マジパンクリーム）

無塩バター　 150グラム

（室温に戻しておく）

きび糖　 100グラム

刻んだホワイトチョコレート　75グラム

刻んだヘーゼルナッツ　 50グラム

デコレーション

マジパン　 100グラム

卵　 1個

粉砂糖　適量

【 作り方 】

1 生地用のバターを鍋に入れて弱火で溶かし、牛乳も加えてゆっくりと混ぜ合わせる。

ボウルに移して人肌程度になるまで冷ます

2 1にイーストを加えてよく混ぜ、イーストが溶けたらグラニュー糖、塩、カルダモンパウダー、卵を加える

3 2に強力粉を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる

4 3を30分ほど寝かせる（高温の場所は避ける）

5 マジパンレモンス用の材料を全て混ぜ合わせる（味噌のような固さになるまで）

6 寝かせておいた生地を30x40センチ程度の長方形にのばす。その上に５を丁寧に塗り、

さらにその上からおろしたマジパンをふりかける

7 6をロールケーキの要領で丸める。両端２−３センチを残し、真ん中に切れ目を入れてひね

り、輪にする。

8 7をオーブンシートを敷いた天板に置き、布巾をかぶせて30分寝かせる

9 卵１個を混ぜて8に塗り、200℃に温めたオーブンで約25分焼く。焼きあがったら粉砂糖を

ふって出来上がり

<< BO BEDRE 2015年11月号本誌 より>>