今月は編集部セレクトのレシピをバックナンバーよりお届け！ 「クリスマスグルック」BO BEDRE 2020年12月号

"jule gløgg"

> 2016年11月号本誌 p.112より

クリスマスには、自家製のグルック濃縮液を前もって作ることをお薦めします。市販のものよりも美味しいグルックを味わうことができます。これを瓶に入れて、ホストへのプレゼントにしても喜ばれるでしょう。

✴︎訳者注：2週間から1ヶ月前に作っておくのがベストです。希釈する割合の目安は、濃縮液：赤ワイン＝1：4　です。フルボディ・辛口の赤ワインで希釈するのがお薦めですが、甘めがお好みなら甘口ワインもしくはポートワインを少し加えてみてください。

【 材料 / グルック濃縮液　約1ℓ 分 】

バニラビーンズ　　1本

きび砂糖　　100ｇ

黒砂糖　　200ｇ

ナツメグ　　小さじ1/2

クローブ　　20個

シナモンスティック　　4本

カルダモンシード　　小さじ1

ホールペッパー　　10粒

スターアニス　　5個

生姜（スライスしたもの）　　25ｇ

オレンジの絞り汁　　300ml

有機オレンジ（スライスする）　2個分

有機レモン（スライスする）　　1個分

シュナップス　　100ml

ダークラム酒　　150ml

ポートワイン　　600ml

【 作り方 】

1 バニラビーンズを割って中の種を出す。種をきび砂糖と混ぜ、鍋にバニラビーンズの鞘部分、黒砂糖、スパイス類、オレンジの絞り汁とともに入れ、沸騰するまで弱火で温める

（砂糖が溶けるようにかき混ぜながら）。

2 約3分沸騰させたら鍋を火からおろし、スライスしたオレンジとレモン、シュナップス、

ラム酒、ポートワインを加えて濃縮液を作る。

3 2でできたグルック濃縮液を密封容器に入れ、冷暗所で最低１週間（可能であればより

長く）寝かせる。

✴︎ヒント✴︎　この濃縮液はアルコール分が高いため、長期間保存できます。

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