「Tiramisu風チーズケーキ」BO BEDRE 2019年2月号

"CHEESECAKE A LA TIRAMISU MED KIRSEBÆR"

【 材料 / 8人分 】

台

ジンジャービスケット 150g

バター 100g

マスカルポーネクリーム

バニラ棒 1本(縦半分裂いて中身を取り出します)

グラニュー糖 大さじ2

マスカルポーネチーズ 400g

ナチュラルクリームチーズ 200g

粉砂糖 170g

生クリーム 200cc

カカオパウダー 50g

フィンガービスケット 200g

エスプレッソコーヒー 300cc

アマレーナチェリー 1瓶

【 作り方 】

ビスケット台

1 クッキーをミキサーにかけ粉状にします。バターを溶かし粉状にしたビスケットに入

れよく混ぜます。直径20cmの型の底に手で押しながら敷き詰め冷凍庫に入れて約30分冷やしておきます。

マスカルポーネクリーム

1 中身を取り出したバニラビーンズをグラニュー糖とよく混ぜ合わせておきます。

2 マスカルポーネチーズとナチュラルチーズをなめらかになるまで混ぜて粉砂糖 バ

ニラシュガーを少しずつ加え入れさらになめらかになるまで混ぜます。

3 生クリームを角が立つくらいに泡立て2のクリームと混ぜ合わせます。

4 3のクリームの1/3を冷やしておいたクッキーを入れた型に敷きフィンガービスケットをエスプレッソコーヒーにつけて湿らせクリームの上に並べカカオパウダー1/3量を振りかけその上に1/3のクリームを同じ工程で重ねていき3層にします。できれば1日冷蔵庫で冷やしていただきます。

< BO BEDRE 2019年2月号P.124>