「レモンケーキ」BO BEDRE 2020年3月号

"citronkager, hvid chocolade, mandler og blød marengs"

ホワイトチョコレートとスライスアーモンドのトッピングでいただくレモンケーキ。サイドに柔らかいメレンゲを添えて。

【 材料 / ここでは小さな型で12個の

ケーキが出来上がります。 】

アーモンドパウダー　200g

ポレンタ粉　100g

ベーキングパウダー　小さじ1

バター(常温) 200g

きび砂糖　125g

卵　3個(溶いておく)

レモンの皮のすりおろし　2個分

ホワイトチョコレート　75g(細かく刻んでおく)

薄切りアーモンドスライス　25g

レモンシロップ

ハチミツ　大さじ2

レモン果汁　1個分

ソフトメレンゲ

卵白　2個分

グラニュー糖　75g

粉砂糖　飾り用の食用花　適量

【 作り方 】

1 オーブンを175度に温めておきます。12個のケーキ型に薄くサラダ油かバターを塗り底の部分にベーキングシートを型の大きさに切り敷きます。

2 ボールにアーモンドパウダー　ポレンタ粉　ベーキングパウダーを入れ良く混ぜ合わせます。

3 別のボールにバター　きび砂糖を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。そこに溶いた卵を数回に分けて混ぜ2の粉を少しずつ分け入れレモンの皮と刻んだホワイトチョコレートを加えてさっくりと混ぜ合わせます。

4 3の生地を型に流し入れスライスアーモンドを上にのせ天板の上に並べてオーブンの中段で約12分きつね色になるまで焼きます。(24cmの丸型で作る場合は約30分焼きます)竹串を刺して中まで焼けているか確認して焼き上がっていたらオーブンから取り出し冷まします。

レモンシロップ

1 ハチミツとレモン果汁を小鍋に入れ沸騰直前まで温めて冷まします。

メレンゲ

1 ボールに卵白を入れハンドミキサーでゆっくり卵白をほぐしグラニュー糖を数回に分け入れふんわりと柔らかいメレンゲを作ります。

レモンケーキの上にレモンシロップを塗り粉砂糖をかけ食用花(ミントの葉などでも)で飾り、ソフトメレンゲを添えていただきます。

<< BO BEDRE 2020年3月号 pg.150>>